1.瘦肉粥怎么煮？

详细介绍陈皮瘦肉粥的做法。

菜系及功效：精品食品

口味：鲜鲜味工艺：猪

陈皮瘦肉粥的制作材料：

主料：粳稻150克，猪肉(瘦肉)100克。

辅料：陈皮10g

调料：葱3g，姜2g，色拉油5g，料酒10g，酱油5g，盐2g。

教你陈皮瘦肉粥怎么做，陈皮瘦肉粥怎么做才好吃。

1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干；

2.瘦猪肉洗净，切成肉末；

3.葱、姜洗净切块备用；

4.将肉末与葱花、姜末、色拉油、料酒、酱油翻炒至熟，备用；

5.陈皮彻底切片；

6.锅中加入约1500毫升冷水，将糯米、陈皮切片放入，大火烧开；

7.然后加入肉末，小火煮至粥稠；

8.加盐调味，小火煨一会儿，即可食用。

小帖士-食物相克：

粳米：唐孟复：“粳米不能与马同食肉，致瘤病。不能用耳朵吃饭。很疼。”

王玉英：“炒饭虽香，燥则助火，中寒泄泻者忌之。”

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温、香、燥之药同用。

白蘑菇瘦肉粥的做法详解

菜系及功效：主食益气食谱老年人食谱神经衰弱食谱骨质疏松食谱

清香味朱

制作白蘑菇瘦肉粥的原料；

口味：白灵菇60克，猪肉(瘦肉)50克，小麦100克

工艺：香油1克，盐1克，大葱3克。

教你怎么做白灵菇瘦肉粥，怎么做白灵菇瘦肉粥才好吃。

1.白灵菇和瘦猪肉洗净，切块。

2.将切好的蘑菇和肉放入小麦中煮成粥，然后加入适量的盐、葱花和香油。

制作白蘑菇瘦肉粥的小技巧；

也可以用白灵菇干。

主料：

功效：安神补气。

本品营养丰富，含有维生素A、B、C、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等物质，能安神补气。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、预防肝硬化、消除胆结石的功效。

中医认为白灵菇可以补肾、健脑、提神。

2.瘦肉粥怎么做啊 求教育

材料：

皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗。 调味料：

盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。 作法：

1、皮蛋切块，油条切小段备用。

2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。

3、将瘦肉丝烫一滚捞起。

4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。

5、食用前撒下青蒜丝及油条段。 煮皮蛋瘦肉粥要诀： 煮粥用料：

瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的滓は入纾涸及胪朊滋韵锤删缓螅?汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

3.瘦肉粥怎么煮 三种常见食材做出美味肉粥

在广东这个美食国度，粥粉面饭样样齐全。广东最出名的粥就是瘦肉粥了，以肉煮粥，粥有肉的香味又不易腻。那么下面就由小编来为大家讲解如何制作一碗美味的瘦肉粥。

夏天已经跟随时间的脚步悄悄的来到了我们的身边。广东地区的下面是潮湿而又闷热的。高温的天气让我们很难有胃口去吃饭，这时我们都会比较想吃一些水分比较多的食物，比如：汤粉和粥。粥是最好的选择。大米为我们提供我们人体所需的糖分保持体力，粥中的其他材料能为我们增添营养。在广东，最常见的粥就是瘦肉粥。

粥的绵软与肉的嫩滑相遇在味蕾上极大的刺激着人们的想要继续吃的欲望。大米的香味和肉的荤香让人胃口大开。瘦肉粥也有分好几种最受人们欢迎的就是：皮蛋瘦肉粥以及咸蛋瘦肉粥这两种了。这两种粥所需的材料都是我们日常生活中最为常见的食材，但是却能做出不一样的美味。那么今天，小编就以皮蛋瘦肉粥为例来为大家讲解一下怎么做瘦肉粥。

首先，我们要备料，在市面上选购优质的大米。选购新鲜的猪肉，洗净后切丝，用适量的油盐、糖、酱油以及生粉进行腌制。还有选购一个质量好的皮蛋，将皮蛋洗净后切块备用。然后我们还需要准备一些姜丝，姜丝可以辟肉以及蛋的腥味还能综合粥的寒凉。

下面我们起锅煲水，水沸腾之后倒入姜丝以及清洗好的大米，大火煮沸。

煮到米吸水变形时候就可以转小火慢煮10-20分钟。

粥成型时候倒入皮蛋以及瘦肉再煮5分钟即可起锅

4.简单瘦肉粥怎么做

说到了瘦肉粥这类粥品，相信大家并不觉得陌生。因为瘦肉粥是一种较为常见的主食，很多家庭都会选择在早餐的时候或者作为午餐和晚餐食用，不仅制作方法简单，而且有很好地调理脾胃，甚至有滋阴润燥等作用和功效，非常适合家中的男女老少食用。那么到底瘦肉粥的做法是怎么样的呢?

其实瘦肉粥的做法并不复杂，在家只要花一些心思，而且准备好充足的材料，在家就可以轻轻松松地享受到美味和营养了。下面就给大家详细介绍一下瘦肉粥的做法，供大家学习和参考。

瘦肉粥功效：瘦肉粥特别适合在秋天的时候做给宝宝吃，能起到和胃补脾，润燥养肺的功效。

食物原料

原料：

大米50克，猪瘦肉50克，生菜30克

制作方法：

1、将大米淘净，加清水浸泡半小时;2、将瘦肉洗净，剁成细末，生菜洗净，也切成碎末;3、将大米和适量水放入锅内，用旺火烧开后，转微火熬煮，至米拉开花时放入肉末，煮至肉烂粥稠，加人生菜再稍煮即成。

食谱类别：

7个月宝宝食谱

营养经：猪肉中蛋白质和胆固醇的含量较高，还含有维生素和锌等元素，这些物质对宝宝生长大有裨益，经常食用可促进婴儿智力的提高。

瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥

材料：煮粥用料：

瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量

做法：

1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软;

2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的;

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：

猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格腌12小时或更长时间才可以入味;

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下

5.配稀饭的瘦肉怎么做

用料

主料

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米饭180克

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芹菜50克克

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猪肉(瘦)100克

辅料

蒜

10克

盐

适量

姜丝

10克

养身瘦肉粥的做法

1.

把瘦肉切薄片，芹菜（小芹菜）切好，把葱切碎备用，蒜直接拍碎，无需剁，姜切丝备用

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2.

米（最好提前泡一下）加适量水大火煮稀饭至沸，加入瘦肉、姜丝、蒜、适量盐，换小火继续熬煮

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3.

粥快熟时加入芹菜杆，过了两分钟后加入芹菜叶起锅，个人认为不用加入味精，毕竟对身体有害

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4.

粥盛到碗里后撒些葱，增香和调味

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养身瘦肉粥成品图

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烹饪技巧

肉片要切薄，因为肉煮的有点久，会老，薄些口感会好；粥要煮的粘稠些，这样肉的香味会锁在饭里；如果有胡椒粉，可撒些胡椒粉增味。

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