1.三文鱼多吃多身体有害无益吗？
没有什么危害，但是生吃太多有一定的风险，比如重金属污染，生物毒素，寄生虫，致病菌。
营养价值：
1.三文鱼富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。
一周两餐可以将心脏病发作的死亡概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，这是一种非常强大的抗氧化剂。其中所含的-3脂肪酸是大脑、视网膜和神经系统的必需物质，具有增强大脑功能、预防老年痴呆症和防止视力下降的作用。
2.三文鱼能有效预防糖尿病等慢性疾病的发生和发展，营养价值高，享有“水中珍品”的美誉。
注意事项：
适宜人群：心血管疾病、贫血、感冒患者、瘦子。
不适合人群：过敏、痛风、高血压人群。
适合购买：新鲜的三文鱼有一层完整的鱼鳞，呈亮银色，光亮有光泽。鱼皮黑白相间，没有淤青。眼睛清澈，瞳孔黝黑发亮。鱼鳃是鲜红色的，鳃里有红色粘液。鱼是鲜橙红色的。
忌购物：用手指轻轻按压三文鱼，鱼肉不紧绷，按压后不能立即复原的三文鱼不新鲜。
烹饪合适：把鱼做的五成熟就行，这样既能保存三文鱼的鲜味，又能去除鱼腥味。
烹饪禁忌：
三文鱼不需要煮得很烂。
食用：最好食用煮熟的海鱼，生食会因茴香醚的感染而引起剧烈腹痛和过敏。
禁忌：孕妇不宜生吃三文鱼。
储存：将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜密封，然后放入冷冻室。如果在-20冷冻，可保存1 ~ 2个月，在-10保存时间短，应尽快食用。
2.生吃三文鱼要注意些什么？
三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。
重金属污染由鱼类生长的水质决定，而生物毒素由水体中的一些藻类和真菌产生。它们由鱼的来源决定，后续加工处理的影响不大，生吃熟吃也就没有多大差别。所以，避免这两方面的风险，只能通过鱼的正规来源来保证。
三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。
如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒；即使吃得少，也可能导致人体今后对线虫过敏。
作为在冷水中生长的寄生虫，异尖线虫并不难杀灭。比如在60度之下，它们会被秒杀。但对于喜欢生吃的人来说，加热到这个温度都是无法接受的，也就只能通过低温来冻死它们。作为比细菌高等一些的动物，它们的确可以被冻死，只是需要的条件稍微严苛了一些。欧盟规定，鱼必须低于零下20度储藏24小时以上，才可以用于生食。
他们认为，这样的处理可以充分杀死这些寄生虫。美国没有强制规定，只有推荐性的“操作指南”。而这个推荐比欧盟的要求还要严格得多，是零下20度7天以上，或者零下35度15小时以上。
显然，与欧盟的要求相比，美国的指南以可以更充分地杀死线虫，但是其操作难度比较大可。欧盟的要求要更容易实现，一些线虫存活率与储存温度时间的实验显示，这一要求也可以获得相当高的安全性。日本没有这方面的规定，而喜欢生食的人又多，所以日本吃生鱼感染寄生虫的病例就要远远多于欧洲和美国。
有的人会嫌这样的冷冻处理会破坏鱼的风味口感，喜欢“新鲜”的生鱼。既无加热，又不冷冻，就只能依靠肉眼来识别寄生虫并手动去除。好在寄生虫比细菌大多了，可以通过肉眼看见。如果把肉切得很薄，很细致地检查，也有可能除之而后快。不过，很否“保障安全”，还取决于鱼本身有多少寄生虫，以及检查去除得是否完全。这就多少有点依靠运气了。
细菌则是另一种情况，无论如何冷冻，它们也只是停止了活动，消停下来并不意味着死亡。只要温度升高，它们就重新焕发活力。剿灭细菌，最有效的还是加热。近年来兴起的高压灭菌，可以在保持生食风味的前提下“压死”细菌，或许在将来会得到更多的应用。
总的来说，不能简单地说生吃三文鱼是“有”或者“没有”危险。安全性首先取决于鱼本身，如果鱼本身没有寄生虫和治病细菌，那么自然就没有问题。如果有一定量的寄生虫和治病细菌，那么合理的处理加工可以把它们充分地杀灭。但是，我们很难判断鱼的身上是否带有这些“风险因素”，也不一定清楚它们是否经过了规范合格的预处理。
生吃并不意外着一定有问题，只是风险要高一些——当“美味”和“风险”出现了冲突，如何抉择就完全是个人的喜好了。
3.经常生吃三文鱼好吗？
国一项研究显示，多吃三文鱼虽有益心脏，但可能增加患癌机会，因为部分养殖场以受污染的鱼油饲养三文鱼，长时间食用含有毒素的鱼肉有损健康，当中欧洲产的三文鱼毒素含量特别高，选择南北美洲养殖出产的三文鱼及野生三文鱼较为保险。
研究由美国纽约州立大学奥尔巴尼公众生学院的健康及环境研究所进行，研究人员测量部分养殖三文鱼体内的污染物水平，得出的结论是，长期食用污染三文鱼会增加患癌机会，为了改善心脏健康大量进食三文鱼“并不精明”。
负责撰写报告的研究所所长卡彭特说，有关发现实在“骇人听闻”。
三文鱼之所以成为“毒鱼”，原因是渔农以鱼油喂鱼，这些鱼油提炼自本土鱼获，故污染物含量因地而异，报告另一位作者、康奈尔大学研究员施瓦格尔说：
“三文鱼进食的饲料是问题症结。”
南美三文鱼较安全
研究指出，南美养鱼含较少污染物，北美次之。欧洲养鱼污染物含量非常高，安全做法是每隔五个月进食一次，卡彭特解释，欧洲工业化历史悠久，污染因此较为严重。
其他研究也显示，使用鱼油养鱼会令三文鱼体内积聚更多毒素，这促使部分渔农近年改用菜油丸饲料，但去年一项研究发现，这些不含污染物的鱼肉却又失去了改善心脏健康的优势。
三文鱼含丰富Omega－3脂肪酸，可提升血液中有益的“高密度脂蛋白胆固醇”水平。
施瓦格尔指，没有人质疑三文鱼的益处，但潜在风险不容忽视，他认为，三文鱼仍适合老年人食用，借以改善心脏健康，年轻人应担心长期食用三文鱼的祸害，要避免毒素积聚，应小心选择三文鱼食品，认清产地来源，以及鱼肉来自养殖三文抑或是野生三文
4.超市买的三文鱼可以生吃吗？
不能。
一定要煎熟了吃。
由于海水受工业废水与生活污水的污染，海鲜体内与体表便存有多种病菌、病毒与寄生虫。有人检查渤海水域生产的水产品，曾查出有86种寄生虫生长，在我市近海出产的贝类中，几乎每年都会发现有副溶血性链球菌、沙门氏菌属等致病菌的生长。海产品的污染不只来自生活的海水，还可发生在捕捞出水后。出水后盛装海鲜的不洁容器，运输与贩卖过程中与脏物的接触，都会使海鲜成为病原体的携带者。
夏天气温高，海鲜在露天存放，存于体内与体表的细菌迅速滋生繁殖，吃了这样的海鲜，人就很容易受到感染，主要表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐，可以发生食物中毒，也可以罹患肝炎、痢疾和其他疾病，严重者，会导致死亡。
有人错误的认为，海鲜经醋浸、酒泡、盐渍或冷冻能杀死病原体。实验表明，寄生虫经食醋浸泡2小时，存活率为90%，在14度的白酒中浸泡18小时，存活率仍有43%。细菌在零下18度时只是停止生长，解冻后会繁殖更快，暴露在25℃的空气中的海红（贻贝）经过4个小时，即有大量细菌繁殖，不可食用。有人说，日本人吃生鱼片是有名的，为什么不怕感染，原来他们用作生吃的海鲜原料都来自无污染的远海水域，出水后即刻速冻保存，在运输与烹制过程中，严格按无菌操作原则进行，因此，可以保证食用安全。
而我们在农贸市场和街头摊点购买和吃到的蛤子、牡蛎、虾爬子、海红等，几乎都来自近海有污染的海域，自出水至烹调的过程中，又绝难不再受污染，因此，在生吃时，即使用了葱、姜、蒜、醋、芥末、酒等有杀菌作用的调味料佐食，也难保无危险，因为这些食物的杀菌作用是很有限的。所以，夏天吃海鲜，一定要煮熟烧透，而且，烧熟后应该尽快吃掉。
好:
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5.生吃三文鱼有什么危害？
生吃三文鱼容易感染寄生虫。
生吃三文鱼的时候，大家都习惯性地在酱油碟里加上芥末，不少人认为沾点芥末就可以杀死病菌。科学实验证明，只有将三文鱼浸泡在浓度非常高的芥末里，经过55小时以上，才可能杀死少量的异尖线虫。因此，平常食用时三文鱼片仅短期接触微量芥末汁，是无法杀死任何寄生虫的。
异尖线虫是一种较为常见的寄生虫，幼虫长约1厘米至3厘米。
一旦感染，寄生虫可能导致胃粘膜的炎症、水肿，甚至出现出血和过敏反应等，损伤胃肠道，引发腹泻、呕吐等，严重的可能导致生命危险。
扩展资料
疾控中心专家建议大家暂时不要生吃三文鱼：
6月12日北京发现6例本土确诊病例，随后新发地市场45人咽拭子阳性。中国疾控中心流行病学原首席研究员曾光13日接受人民日报客户端谈北京疫情防控时表示，建议大家暂时不要生吃三文鱼。
6月12日晚，北京新发地批发市场董事长张玉玺接受采访时表示，相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。
对此，曾光表示，相较牛羊肉等需要烹调熟之后才能吃，三文鱼本身比较特殊，往往生吃。目前暂时不知道病毒的来源，不知道是“人感染了三文鱼，还是三文鱼感染病毒在前”，“在这些问题没弄清楚前，建议大家不要生吃三文鱼，要等检测结果出来。”
参考资料来源：
参考资料来源：
6.为什么有人会说三文鱼不能生吃？
因为三文鱼等鱼类生吃的有安全风险。
安全风险主要来自于四个方面:重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。
三文鱼可能感染的寄生虫有多种,最常见的是异尖线虫。
如果一次吃下去的量比较大,会产生急性食物中毒;即使吃得少,也可能导致人体今后对线虫过敏。
为了保证生鱼片不会让人类染病，美国和欧洲一些国家早已出台针对性的食品安全法规，规定鱼肉必须预先处理杀死异尖线虫的幼虫。
杀死异尖线虫最有效的方法是高温，但为了保持鱼肉的食用价值，目前是以冷冻为主。美国食品药品管理局规定，鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻7天才可食用；欧盟的标准则是零下20度冷冻超过24个小时。
不过，今天的人们对三文鱼的处理手段已经十分成熟了。进口海鱼需要经过出入境检验检疫部门的检测，同时选择比较靠谱的餐厅或是市场，也不必过于担心。
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