1.金枪鱼有什么营养价值？

金枪鱼的营养价值

EPA和DHA是两种不饱和脂肪酸。

金枪鱼中EPA和DHA(两种不饱和脂肪酸)的含量是所有水产品中最高的。这些不饱和脂肪酸有助于降低血脂，疏通血管，从而有效预防动脉硬化。

鱼类中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，含有完整的氨基酸，包括人体所需的8种氨基酸、维生素、丰富的矿物质和铁、钾、钙、碘等微量元素，是现代人不可多得的健康食品。

二十二碳六烯酸

金枪鱼所含的DHA是鱼类中最多的，是人类大脑和中枢神经系统发育所必需的营养素。

环境保护局

金枪鱼还含有大量的EPA，能抑制胆固醇的升高，防止动脉硬化，对防治心脑血管疾病有特殊作用。

牛磺酸成分

金枪鱼中丰富的EPA、DHA、牛磺酸等成分可以降低血脂，促进肝细胞再生，提高肝脏的排泄效率，从而降低肝病的发病率。这些成分还可以降低血液中的坏胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防胆固醇含量引起的疾病。

金枪鱼富含DHA，DHA是一种人体内无法出现的不饱和脂肪酸。经常食用有利于脑细胞再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。

不同的鱼类有不同的脂肪含量。

新鲜金枪鱼因为品种不同，脂肪含量也不一样，有的比较瘦，有的脂肪含量略高。市场上有新鲜的金枪鱼片和鱼块，几乎所有种类的金枪鱼都可以罐装。金枪鱼罐头可以是整条的，也可以切成大块。鱼罐头浸泡在植物油、汤或水中。油浸金枪鱼最不干，脂肪含量最高。这些金枪鱼具有美容减肥、保护肝脏、预防动脉硬化、活化脑细胞、促进大脑内部活动的功效。

肉嫩味美，无污染。

金枪鱼必须时不时快速游动以维持身体供给，而且它只在海洋深处活动，所以它的肉质鲜嫩可口，而且不受环境污染。是现代人不可多得的健康食品。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低。俗称海底鸡，营养价值很高。

2.金枪鱼有哪些营养价值？

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一、金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品

金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

二、能够保护肝脏，强化肝脏功能

现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的dha、epa、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。

三、防止动脉硬化

动脉硬化是中老年人生命的威胁，食用金枪鱼食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化。

四、有效降低胆固醇含量

金枪鱼中的epa、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。

五、能够激活脑细胞，促进大脑内部活动

dha是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼中含有丰富的dha，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症

。

六、能够有效的预防缺铁性贫血

铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

金枪鱼的营养价值

如此丰富，在平时应该适量的多吃，但要注意，一些患有痛风的人应该尽量少吃，以免导致痛风的发作。

3.金枪鱼的营养价值？

金枪鱼的营养价值：金枪鱼肉质柔嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素A、D和微量元素，尤其是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等多不饱和脂肪酸，蛋氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素等含量丰富。

金枪鱼鱼肉高蛋白、低脂肪、低热量，常使用金枪鱼，能起到平衡营养和减肥的作用。有助于肝脏功能，EPA和DHA主要具有抑制血小板凝聚，增强自身免疫力；增强神经系统功能。

扩展资料：

金枪鱼的加工技术

1、罐头加工

将金枪鱼加工成罐头食品，不仅可以延长其贮藏期、食用方便，而且可增加其商品价值。金枪鱼罐头是水产品罐头的重要品种，已经形成了一系列罐头产品，加工罐头的金枪鱼主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼。

2、超高压加工

在密闭容器内，用水或其他液体作为介质对食品或其他物料施以一定的压力，达到灭菌、改性、加工和保藏的目的。金枪鱼在整个国际市场上的销售主要是金枪鱼罐头，但随着生鲜金枪鱼片需求的增长，在加工和保藏过程中，保证金枪鱼的新鲜品质和食用安全，是金枪鱼加工亟待解决的问题。

参考资料来源：搜狗百科-金枪鱼

4.金枪鱼的营养价值有哪些？

金枪鱼的营养价值：金枪鱼肉质柔嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素A、D和微量元素，尤其是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等多不饱和脂肪酸，蛋氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素等含量丰富。金枪鱼鱼肉高蛋白、低脂肪、低热量，常使用金枪鱼，能起到平衡营养和减肥的作用。有助于肝脏功能，EPA和DHA主要具有抑制血小板凝聚，增强自身免疫力；增强神经系统功能。

金枪鱼的加工技术1、罐头加工将金枪鱼加工成罐头食品，不仅可以延长其贮藏期、食用方便，而且可增加其商品价值。金枪鱼罐头是水产品罐头的重要品种，已经形成了一系列罐头产品，加工罐头的金枪鱼主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼。

2、超高压加工在密闭容器内，用水或其他液体作为介质对食品或其他物料施以一定的压力，达到灭菌、改性、加工和保藏的目的。金枪鱼在整个国际市场上的销售主要是金枪鱼罐头，但随着生鲜金枪鱼片需求的增长，在加工和保藏过程中，保证金枪鱼的新鲜品质和食用安全，是金枪鱼加工亟待解决的问题。

5.金枪鱼营养价值和禁忌

禁忌人群:孕妇、糖尿病、肝硬化患者忌食。

适宜人群:

一般人群均可食用。尤其适宜慢性病、高血脂、体质虚弱者，更年期妇女。

功效与作用；

1. 强筋骨金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。

2.补充钙质金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。

3.促进大脑发育金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。

4.降低胆固醇金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

营养价值；

1. 金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。

2.金枪鱼鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA。此鱼所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。

3.金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸

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