1.多吃豆类有什么好处?

豆类的营养价值很高，品种很多，如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、黄豆、红豆、绿豆等。属于豆科。每个成员都有不同的“社会功能”，含有不同的营养成分。据调查，如果每天坚持吃豆类，只要坚持两周，身体就能减少脂肪含量，增加免疫力，减少生病的几率。同时，最重要的是，豆类还有美容功效。

由于脂肪含量低，也有助于减肥，所以是很好的食物。

绿豆明目解暑：众所周知，绿豆汤是防暑佳品。绿豆对清热解毒、解决口干、口疮、痱子、痤疮特别有效。多吃还可以让眼睛不受病菌的侵害，达到明目美容的效果。

黑豆可以乌发：黑豆比普通豆类含铁多。多吃可以增强体质，抗衰老，使头发乌黑亮丽。特别推荐用醋泡黑豆可以降血压。

黄豆可以润肤：多吃黄豆有利于胃肠道的消化吸收，还可以润肤。

程红

病人应该谨慎食用豆类。

第一，红小豆。中医认为，小豆味甘、酸、平。因为小豆对阴阳有害，补虚不足，瘦弱，久病之人食用，正气更损，体质更弱。因此，肾功能衰竭和慢性疾病的人不应食用或使用它。

第二，绿豆。中医认为绿豆味甘，性寒。因为食物中的磷与铁结合形成不溶性的高化合物，降低了铁的吸收，所以绿豆富含磷。因此，患者服用铁剂时不宜进食。

第三，蚕豆。中医认为，蚕豆味甘，性平。蚕豆含碳水化合物较多，多吃会加重糖尿病患者的病情。

第四，中医认为大豆味甘，性平。有积食、腹胀者忌食。积食腹胀者，宜消食腹胀，忌气滞进补。《本草求真》说：“熟而不泄”，“甜而不流。”吃黄豆会加重消化不良和腹胀。因此，有积食、腹胀的人不宜食用或使用。

2.豆类有哪些营养？

豆类一般可分为大豆和杂豆两类。我国是国际上公认的大豆故乡。杂豆常包括赤豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、眉豆、豇豆等。

\x0d\x0a\x0d\x0a大豆是含蛋白质最高的植物性食物，在每100克大豆中含有蛋白质高达30%～40%。由于大豆中含有亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等20多种氨基酸，其中8种必需氨基酸的含量均匀齐全、比例合理，因而大豆蛋白质也是一种优质蛋白。大豆还具有以下一些营养特点：

\x0d\x0a\x0d\x0a⑴大豆中的钙含量为豆类之冠，每100克大豆中含钙量约为200毫克。如将大豆制成豆制品，会使钙的含量更高，如豆腐干中钙的含量为200毫克，小香干中钙的含量高达1000多毫克。因而，大豆及其豆制品是人类摄入钙的一个重要来源。

\x0d\x0a\x0d\x0a⑵大豆中的脂肪含量也为豆类之冠，每100克大豆脂肪含量约为20克。大豆中所含有的80%不饱和脂肪酸中，含有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等三种人体必需脂肪酸，对于降低体内血脂和清除血管中的胆固醇，防止肥胖症、冠心病等有着积极意义。

\x0d\x0a\x0d\x0a⑶大豆中还含有丰富的大豆低糖、大豆磷脂、大豆异黄酮等营养保健因子。大豆是所有食物中异黄酮含量最高的食物。大豆异黄酮是一种植物雌激素，对于降低血脂、延缓衰老、预防骨质疏松、更年期综合症、抑制肿瘤等具有重要作用，因而为目前世界上营养学家最为热门关注的一种营养保健因子。

\x0d\x0a\x0d\x0a杂豆与大豆比较，虽然蛋白质、钙含量较低，但与谷类比较高出1～3倍。杂豆的B族维生素、维生素E和铁、锌等营养物质含量也高于谷类1～5倍。并且，在杂豆中所含有的碳水化合物，是容易被人体利用的碳水化合物，因而也可作为主食。杂豆中所富含的赖氨酸，可弥补谷类食物中的赖氨酸的“先天缺乏”，粮豆混食可大大提高其营养价值。

3.豆类食品能补充什么微量元素？

豆类食品可以补充很多的微量元素。

像是一些大豆蛋白，还有其他的一些微量元素。豆类食品还是非常健康的，有很多吃素的人都会喜欢吃豆类的食品，因为豆类的食品可以制成很多的东西，像是豆腐干，豆腐，还有豆干

像是有一些豆干还会有一些调味也是非常美味的，可以可以吃素的人，换换口味。这些豆制品也被用来制作酥肉，好多豆制品都被用来制作酥肉，酥肉就是用大豆蛋白加上一些调味品来制成的东西。所以这些豆制品真的是能够制成好多的东西。而且植物肉现在也是比较环保比较创新的东西。

就像是肯德基里面还会有一些植物肉汉堡，这些植物肉汉堡会更加的环保，因为吃素就等于是减少碳排放，养殖一个牛，一个猪都会产生很多的碳排放，但是生产这些植物却不会有很多的碳排放。所以吃素就等于为地球做贡献。所以在外国这些植物肉都是非常流行的，植物肉也想推行到中国来，但是大致环保的气候在中国是不太好推行的，所以他们想换一个名号，那就是把植物当成一种减肥的食物。

因为关晓彤总是在自己的视频中分享减肥的食物，所以植物中也找来了关晓彤，让她在自己的视频中推荐植物肉水饺。

不过好像是效果不太好，因为大家说他自己吃着肉却给大家推荐吃植物肉，而且还是比真肉贵了9倍的植物肉。要使这些大豆蛋白的植物肉更加便宜一点，就会卖得更快的，因为大家还是希望能够为全球减少碳排放做出贡献的，只不过就是因为这些东西太贵了，就没有办法让一些普通人天天吃。不过普通的豆类也都是非常便宜的，像是豆腐干，豆腐，这都是中国人的家常美食。

4.豆类食物的营养价值

豆类食物分为很多种，在生活当中我们要多吃一些豆类，这样可以更好的补充身体所需的植物蛋白，那么豆类食物营养价值到底有哪些呢?下面我就带大家一起来详细了解下吧。

(h2) 豆类的营养价值

氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18%，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50%～60%，大豆含糖量较少，约为25%左右。因此，豆类供给的热量也相当高。豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。

此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。

大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。

大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。

现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。

(h2) 豆类的功效

豆类及豆制品含蛋白质很高，一般在20~40%之间，以大豆含且最高，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。根据计算，1斤黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶，因此黄豆也被人们称之为“植物肉”。

豆类及豆制品的蛋白质不仅含最高，而且质量也好。因为，豆类蛋白质的氮氨酸组成与动物蛋白质相似。接近人体需要，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量丰富，因此宜与谷类混配食用。

大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，又称植物雌激素，能够弥补35岁以后女性(特别是更年期女性)雌性激素分泌不足的缺陷，可以改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性保持青春魅力。

除蛋白质和大豆异黄酮外，大豆还提供卵磷脂、膳食纤维、低聚糖、皂苷、甾醇等具有保健价值的成分。有助于防治高血压、血脂异常、高血糖等心脑血管疾病以及抗癌。这些有益成分都曾经是保健品市场的宠儿。

(h2) 夏天必吃的6种豆类食物

毛豆是膳食纤维之王。毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。

豌豆改善视力。按照《中国食物成分表》，每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。鲜豌豆在春季上市，现在买到的干豌豆可以用来煮粥，或者磨成面粉后制作点心。

芸豆是补钙冠军。

每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。芸豆可以煮熟后用来制作零食，如五香芸豆，还可以用来炖排骨，既增香又解腻。

蚕豆健脑。蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

绿豆清热解暑。研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤，做成绿豆沙也是不错的选择。

红豆消肿除湿。中医角度来说，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。夏天人体易水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。现代研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭，也可以当成主食的馅料，如红豆包。

5.豆类食物对人体有什么帮助？经常吃豆类食物对身体好吗？

人们经常说要想有一个健康的身体，平常要多吃一些五谷粗粮，也要多吃一些水果蔬菜，但同样豆类食品也是非常营养的，对大家的身体健康也有好处。那么豆类食物对人体都有哪些帮助呢？经常吃豆类食物对身体好吗？接下来小编就带着大家一起详细探讨一下。

(h3)一、豆类食物对人体的帮助

如果经常吃豆类食物的话，对人体是有很大帮助的，因为豆类食品当中含有丰富的蛋白质，而蛋白质也是人体所需要的营养物质，虽然能够从其他食物当中也能够获取一定的营养物质，但是豆类食品中的物质种类非常的多，营养价值高，而且不同的豆类食物所含有的营养价值也是不一样的，所以大家也可以根据自己的喜好和需求来选择合适的豆类食品。

豆类食品当中含有的蛋白质维生素微量元素以及一些矿物质都是非常好的，大家经常吃一些豆类食品，能够促进身体健康。很多人也都喜欢在夏天的时候喝一些绿豆汤，而绿豆汤中的营养物质也是非常多的，同时绿豆也具有清热降火的效果，夏天非常的热，那么喝一些绿豆汤就能够消暑止渴。

(h3)二、经常吃豆类食物对身体好

如果大家经常吃豆类食物的话，对大家的身体是有很大的好处的，例如一些红豆，绿豆，黄豆，黑豆等等。这些豆子当中含有的膳食纤维对大家的健康也是很有帮助的。很多人在煮粥的时候也喜欢添加一些红豆，红豆粥尝起来非常美味，而且粥的颜色也特别好看，能够让大家有很好的食欲。黄豆做成的食材也是比较多的，例如豆浆，豆腐，豆腐脑等等，这些食物也是餐桌上必不可少的，能做成各种各样的美味佳肴。

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