目前中国有40%～60%左右的孩子存在挑偏食等不良饮食行为。中国青少年研究中心曾经与日本青少年研究所、韩国青少年开发院合作调查了中国、日本、韩国三国小学生的生活习惯，也单独在中国进行过城市小学生饮食习惯调查。“我们的研究和调查发现，中国的儿童在饮食方面存在一些不良饮食习惯，尤其以挑食、偏食最为典型。”

　　根据中国青少年研究中心的调查，孩子饮食主要有以下不良表现：

　　1.挑食、偏食现象严重。

　　不少中小学生觉得家里做的菜不好吃就少吃或不吃，而且偏食、挑食的现象在中学比小学还要严重一些。值得注意的是，有家长认为“小孩子偏食、挑食没关系，长大了自然会改”。

　　2.用餐无规律，存在漏餐现象，尤其是不吃早餐较为突出。

　　调查结果显示，每天都吃早餐的有77％，其余23％分别是多数时间吃（15％）、很少吃（7.3％）、从来不吃（0.6％）。在不吃早餐的理由中，最多见的是“没有足够的时间”，还有孩子“不饿或早上不想吃东西”，以及“嫌麻烦不愿意吃”，还有孩子觉得“吃不吃无所谓”等。

　　3.绝大多数孩子钟情“洋快餐”。

　　调查显示，喜欢吃“洋快餐”的孩子高达85.2％。43.6％的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃几次”和“几乎每天都吃”的有6.1％。

　　4.零食中“儿童不宜”食品比例偏高，尤其是方便面、羊肉串等烧烤或油炸食品、膨化食品更成为孩子们的主要选择。

　　孩子们在选择零食时更多关注“口味”，而考虑“营养”的人少。而且很多小孩边看电视边吃零食，有的孩子由于“吃零食多了，不想吃饭”。

　　美国《TIME》杂志最近介绍了十余种常用食材、调料、配料的替代品，煮妈们可以参考，让孩子吃得更健康。

　　1、西葫芦→意大利面色拉

　　意面是高碳水化合物，卡路里含量出人意料的高，所以喜欢吃美味的意面色拉的人，不妨将意面换成“蔬菜面条”———推荐将西葫芦用削皮器去皮后，再削成细长条，来替代意面———营养更健康。

　　2、苹果酱、鳄梨酱→黄油

　　黄油富含饱和脂肪，会提高血液胆固醇值。煮熟的苹果捣成苹果泥后，再加入砂糖就成了苹果酱，用来蘸面包远比用黄油更健康。苹果酱热量低，还有助瘦身，因为它富含纤维素，还能润肠通便。

　　家庭烤面包、饼干时，也可以考虑用鳄梨做成的果酱来代替黄油。鳄梨富含单不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇值，降低患心脏病的风险。

　　3、香蕉→甜食

　　甜食多属高脂高糖食物，多食无益，可用香蕉替代。香蕉富含钾，有降血压的功效，又富含膳食纤维，能帮助肠胃消化。

　　4、坚果→碎面包片、即食麦片

　　做色拉、各种汤时，人们常爱用碎面包片、即食麦片作为配料，其卡路里含量显然很高。用口感好、富含蛋白质的核桃、杏仁等坚果来替代，其实一样有口感，而且更健康。注意，最好使用无盐原味坚果，可减少盐分摄取。

　　5、脱脂酸奶→蛋黄酱和酸奶油

　　脱脂酸奶能当调味品或调味料来用，不仅能减少脂肪摄取，同时还能补充人体所需的蛋白质。

　　6、碳酸水→果汁鸡尾酒调料

　　酒吧里点果汁鸡尾酒喝时，可以要求把配料果汁换成碳酸水，以减少糖分的摄取。

　　7、全麦粉→面粉

　　把每天摄入谷物总量的一半换成全麦粉或糙米，更有减肥效果，而且口感基本不变，摄取的营养也有所增加。

　　8、燕麦粉→面包粉

　　烤肉或烤鱼时，常会用到面包粉当辅料，但多数面包粉的盐含量较高，可以用燕麦粉和调味料的组合来替代。燕麦粉富含纤维素以及健康的碳水化合物，还像全麦粉一样富含维生素B族。

　　9、土豆泥→鲜奶油

　　西式餐点常会用到鲜奶油做辅料，但鲜奶油脂肪含量高，可以换用土豆泥，能减少脂肪的摄取量，还能补钙。