招待客人的30道家常菜

时间：2024-04-27 作者：来源：顿格文库

1.家里来客人，不知道做什么菜招待

来尝尝以下美味的家常菜，送给家里的客人。大家都喜欢，老少皆宜。

【家常菜炒鱿鱼】

1.将鱿鱼清理干净，用清水洗去杂质和污垢。

2.小葱、青椒切件，胡萝卜、生姜切片，大葱切2段。

3.将水烧开，将鱿鱼焯一下，再次沸腾时将鱿鱼煮8分钟左右。取出，冲洗两遍，沥干备用。

4、锅底下少量油，小火，姜和大料，出香味。

5.加入葱、青椒、胡萝卜，改火，加入少量盐，翻炒均匀，翻炒至碎。

6.加入鱿鱼，翻炒两次，沿锅边加入料酒，翻炒两次，然后依次加入盐、胡椒粉、黑胡椒、鸡精、孜然粉。(这个过程需要快速完成。翻炒不需要很长时间。炒两下就好了。因为是大火，鱿鱼已经焯水沥干，很快就干了。)

7、放入大葱，最后沿锅边放入酱油，翻炒均匀。

【家常糖醋菠萝排骨】

1.排骨加入酱油、料酒和一勺糖，腌制20分钟，然后加入适量淀粉拌匀。

2.将黄瓜、红灯笼椒和菠萝切件。

3.将番茄酱、3汤匙糖、白醋、2汤匙水、生粉和盐混合成汁备用。

4.将油烧开，放入排骨中炸至金黄色。

5.另起锅放少许油，放入蒜末，炒香，倒入黄瓜和甜椒翻炒。

6.加入准备好的果汁，煮沸。

7.加入炸好的排骨和菠萝，搅拌均匀。

【家常麻辣香锅】

材料：

豆芽50克，黄瓜50克，豆腐皮半块

虾仁、鱿鱼15只、莲藕300克、花菜100克、牛肉丸100克、白菜9颗。

100克

1.锅里放上水，烧开。加入素菜，焯水，依次捞起。加入牛肉丸，煮熟。

2.特制豆芽容易煮熟，不易捞出，可以借助漏勺把豆芽放进去，在水里焯一下。

3.另起一锅，放油，炒蒜入味，再放入辣椒葱，炒30秒。

4.鱿鱼和虾一起炒，再炒牛肉丸。这时候可以加点自己做的辣椒，香味就出来了。

5.加入其他用水浸泡过的素菜，翻炒。

6.最后加入胡椒粉和豆瓣酱。

7.烹饪前撒上香菜。

2.过年招待客人的家常菜有哪些？

发财好市就手

自己煲一D卤水（去市场买卤水汁放煲里加生抽、老抽、冰糖、味精、玫瑰露酒、八角、水煮滚20分钟)，

将猪手（开边既要搵绳扎翻成原只。）猪脷一齐放入去，煮滚5分钟，浸半日，攞翻条脷出黎，再着火煮滚，猪手继续浸3-4个钟，只猪手都可以攞出黎。已经系半成品。

发菜洗干净，烧热只镬，落小小油，趟均匀，再落冻油烧热，落姜片，放入猪脷、猪手，赞酒，加入调好既调料（水、生抽、小小老抽、蚝油、五香粉、白糖）到入去煮滚，落发菜冚盖慢火煮3-5分钟，攞猪手同条脷出黎斩件、切片排好，将发菜铺面，，汁勾芡，淋上面，滴几滴麻油，放D元西衬下就得。

仲可以加入蚝豉，花菇、鱼肚嘎

手斯鸡

熟鸡一只放凉。盐半汤匙、取大盘将味精粉2/3汤匙，油约5汤匙，麻油半汤匙混和好。鸡用手撕开，骨、肉、皮分离，放入盘里混和捞好，放置5分钟，上碟按骨底、中肉、面皮摆放。另炒热盐加沙姜粉用油浸泡用作蘸料。

鸡丝高汤翅

浸发好的鱼翅飞水备用。

鸡胸肉切丝，用料酒、盐、糖、麻油、蛋清、胡椒粉、生粉拌匀，腌5分钟。

水发花菇切丝，鲜笋切切丝，红萝卜切丝备用

鸡丝下油镬拉油，泡6成熟取出沥干油，热镬下油下花菇、鲜笋、红萝卜，猛火炒香，下高汤或（史云生）清鸡汤，煮滚，下鱼翅煮4分钟，再下鸡丝煮1分钟，用湿马蹄粉勾芡，下韭黄，洒胡椒粉、麻油即可。

3.哪几道家常菜，招待客人倍有面，学会不用去饭店了呢？

(h3)彩蔬蛋炒饭

原材料：白米饭、辣椒、小葱、生鸡蛋、香菇、水豆豉、食用油、生抽酱油、老抽王作法：

1.香菇滚刀块、辣椒滚刀块、葱切碎。

2.鸡蛋液入锅煸炒，盛出来预留。

3.锅里耗油，添加水豆豉、香菇、辣椒、小葱一起炒出香味。

4.添加生抽老抽各一勺。

5.添加白米饭煸炒，白米饭炒散。

6.添加生鸡蛋炒匀就可以。

(h3)酱香型鲈鱼

原材料：鲈鱼、白砂糖、米酒、醋、纯蜂蜜、芝麻油、生抽酱油、老抽王、白胡椒、生姜片、葱作法：

1.鱼清理干净，的身上划两刀，涂上盐，腌2钟头。

2.用一杯水、2小勺白砂糖、1汤勺生抽酱油、1汤勺老抽王、1小勺米酒、1.5汤勺醋、1小勺纯蜂蜜、1汤勺芝麻油、少量白胡椒调为汁。

3.鱼上拍小麦面粉，拍出后抖落不必要小麦面粉。

4.入锅中煎至两面金黄，鱼大约五成熟时出锅。

5.用锅里余油，入葱、姜进行爆香，煎好的鱼放进锅里，添加炒好的味汁。

6.烧沸煮2分钟，打开表盖转文火，一边煮一边将锅里的料汁不断地用炒勺浇在鱼上，直至料汁收干，撒葱花就可以。

(h3)培根肉烤土豆

原材料：土豆、培根肉、白胡椒粉、盐、黄油做法：

1.土豆去皮，切成片，盖在烘烤盘上。

2.将培根肉切成小块，炒冒油和香气。

3.将无盐黄油用微波炉溶化，匀称尘杯在土豆上面。

4.在土豆间距处铺平培根肉丁，再撒上盐和白胡椒粉，放进电烤箱，烤10分钟就可以。红萝卜炒猪肝原材料：牛肝、红萝卜、葱、盐、鸡精、油作法：

1.红萝卜清洗，切割成菱形片，牛肝清理泡浸整洁后，切成薄片。

2.锅中烧开，放入牛肝片煸炒，再放入胡萝卜片炒过，放盐、鸡精炒匀。

3.放进冬茹炒出香味就可以。

4.适合在家招待客人的菜必备菜谱推荐

相比红烧菜系列来说，这些待客菜就显得比较低调了。虽然都是10~20分钟能做好的，但一端出来，决定让你面子十足。适合在家招待客人的菜有哪些？下面我为大家介绍招待客人的必备精致家常菜谱，希望大家能够喜欢。

适合在家招待客人的菜：扇贝粉丝

食材：

扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。

适合在家招待客人的菜：肉末炒黄瓜钱

食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

做法：

1)将干黄瓜钱倒入碗中。

2)加清水泡软。

3)泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。

4)肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿。

5)起锅热油。

6)下肉馅煸熟。

7)倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。

适合在家招待客人的菜：辣子鸡翅

食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1)将鸡翅洗净砍成小块。

2)将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。

3)葱姜蒜切小块。

4)将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。

5)起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

6)捞出。

7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

8)锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9)下入葱姜蒜煸香。

10)倒入鸡块煸炒片刻

11)倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

5.适合在家招待客人的菜谱及做法

家常菜不仅在食材选择上有讲究,同时烹饪时也很考验煮妇的功力。家里要来客人了，又到了大展身手的时候，接待客人做什么家常菜好?以下是我分享给大家的关于来客人的菜谱，一起来看看怎么做吧!

(h2) 来客人的菜谱

一、鱼香千叶豆腐丝

食材：千叶豆腐150g、

木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1)千叶豆腐切细丝。

2)放上少许干淀粉拌匀。

3)木耳泡发洗净切细丝备用。

4)胡萝卜切丝。

5)尖椒洗净去心切丝。

6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

8)下入胡萝卜丝煸炒。

9)放入木耳丝煸炒匀。

10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

11)淋入水淀粉至稠即可出锅。

12)装盘食用。

二、蒜蓉开背虾

食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法：

1)将虾泡洗干净。

2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。

3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。

4)蒜切碎

5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7)均匀的涂沫在虾身上。

8)青红椒切碎。

9)水开后上蒸锅蒸十分钟。

10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。

11)撒上尖椒碎。

12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

三、滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

(h2) 适合在家招待客人的菜

一、珍珠元子

1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;

2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;

3、肉馅撮成圆球;

4、肉球裹上一层糯米;

5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

二、烤鱼

食材：

三道麟12500g、豆芽200g、土豆1个、油适量、盐适量、尖椒适量、香菜适量、桃酥1块、花生碎适量、生抽少许、白糖适量、姜蒜适量、料酒适量、面粉适量、香菇适量、老抽适量

做法：

1)将鱼去腮去内脏去麟，清洗干净。

2)在双面都侧切几刀，去掉白色的腥线

3)锅中倒油加热。

4)将鱼加入料酒，盐，腌制一会，再双面抹上面粉。

5)油热后下鱼炸透。

6)豆芽洗净备用。

7)土豆片煎至金黄。

8)加入香菇炒香。

9)倒入生抽老抽，糖，料酒大料花椒，姜蒜一起炒香。

10)加适量清水，下入豆芽。

11)加入适量的盐，汤煮开后尝口，合适了就可以把鱼放入，双面入味即

12)桃酥打碎，加入花生碎，盐，香菜，尖椒切碎。

13)把这些撒在鱼身上,，烧点热油淋在上面即可食用。

三、熘肥肠

食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法：

1)猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2)将肥肠焯汤一遍捞出。

3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4)取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

5)将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6)将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7)煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8)不烫手时切成小块。

9)炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10)倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

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