1.过年吃的菜寓意
年糕，因为味道鲜美，寓意深刻，成为过年必备。大饭店特聘的名厨袁师傅有他的拿手菜：
一年多的年糕是用糯米粉、糖、椰子汁、植物油、承面做成的栩栩如生的鲤鱼。完美无瑕的外表，即使放在漂亮的盒子里，也让人觉得不舒服。白糕是一种异国风味的美食，久居北京的客人很少品尝到。不同于北方年糕传统的甜腻口感。这种蛋糕是由切碎的白萝卜丁、香肠和海米混合泰国粘米粉蒸成的。吃的时候可以配上甜甜的面酱，味道咸鲜，让人回味无穷。
其他的南式糕点，如煎饺、开口饼、椰蓉饼等，比我们平时吃的小吃更新鲜，在节日里更能迅速引起人们的食欲。
袁师傅还特意介绍了正宗的年糕吃法：先切成大小相同的块，然后裹上一层薄薄的蛋液，用小火煎。炒年糕外嫩里嫩，撒上白糖细腻香甜，色泽诱人，连挑剔的食客都忍不住多吃几块。如果是咸年糕，还可以把白糖换成甜面酱，味道极好。
饺子是年夜饭的主食。曾流行于中原地区，如今已遍布江南。饺子的谐音“饺子”意味着辞旧迎新，所以新年的饺子意义重大。饺子不同的地方有不同的烹饪方法。
四川人喜欢吃辣，内蒙古人把饺子放在粉丝汤里一起吃。山东人喜欢吃素馅饺子，北京人吃饺子，可以吃一顿实惠的饭。饺子是肉多菜少的馅，所以进口一个“丸子”。天津人喜欢用香油、酱油、蛋液拌饺子，吃一顿又香又爽。东北人很独特。把肉剁碎，泡在好汤里，等肉末吸收了足够的汤后再包起来。它有独特的味道。
除夕吃饺子的习俗意味着团圆、好运和辞旧迎新。饺子形似元宝，故有“发财”之意；饺子里面有馅，这意味着吉祥的东西被包在饺子馅里，以表达我对新的一年好运的祝愿。为了增加节日的气氛和乐趣，各个年龄段的人都想出了许多除夕饺子馅的招数。
2.团圆饭各种菜的寓意
1、更岁之交吃饺子
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。
饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：
一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
2、步步高升吃年糕
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作生活一年比一年提高。据说，最早时年糕是为午夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，首推黏黍?俗称小黄米。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且很甜。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮法，味道甜咸皆有
3、年年有鱼
大年三十晚上吃顿团圆饭，家家餐桌上都少不了一道鱼，鱼“余”同音，年年有“鱼”——年年有“余”，图个吉祥，图个喜庆。
我国南北各地的鱼肴甚多，如苏菜中的“荷包鲫鱼”、乌苏里的“油炸鳇鱼块”、川菜中的“瓣鲫鱼”、粤菜中的“香滑鲈鱼球”、湘菜中的“祁阳笔鱼”、京菜中的“醋椒鱼”、津菜中的“高丽银鱼”、东北菜中的“白松大马哈鱼”等等，都是名响一地的鱼肴。
3.年夜饭菜名和寓意，图
生菜寓意生财，鱼寓意年年有余，鸡寓意有积蓄，腐竹寓意富足，烧肉寓意红红火火。
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
除夕一桌丰盛的年夜饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
4.过年有寓意的菜名
过年有寓意的菜名
过年有寓意的菜名，除夕年夜饭是个隆重的习俗,年夜饭的每一道菜都要有讲究,除了好味道也要好造型好菜名,看着舒服吃着美味顺便也可以祈福。那么过年有寓意的菜名有哪些？
(h2) 过年有寓意的菜名1
1、年年有余：
这是一道红烧鲤鱼或者清蒸多宝鱼，寓意着来年生活提高，富足盈余。
2、锦上添花：
这是一道炒西芹花枝片的'菜，寓意着芝麻开花节节高，来年更上一层楼。
3、吉祥如意：
这是一道香酥鸡卷，寓意着人们企盼来年吉祥如意的心情。
4、五谷丰登：
这是一道登什锦松仁玉米，寓意着人们企盼来年丰收喜庆的场面。
5、玉树挂金钱：
这是一道菜心烧香菇的菜，寓意着人们企盼来年财源滚滚、事业兴旺发达。
(h2) 过年有寓意的菜名2
1、福如东海（松茸煲海参）、招财进宝（葱油鲜鲍鱼）、吉星高照（白灼基尾虾）、鸿运当头（剁椒鱼头）、吉庆满堂（富临排骨）、飞黄腾达（豉油贵妃鸡）、餐中美点（两道）、富贵盈门（富临烤鸭）。
2、年年有鱼（清蒸多宝鱼）、喜气洋洋（沙茶羊肉）、玉龙呈祥（马家沟芹菜拌虾干）、青春永驻（时蔬沾酱）、前程似锦（素炒什锦）、奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）、阖家欢乐（巧拌扇贝）。
3、连年有余（五香熏鱼）、吉祥富贵（蛋黄鸭卷）、大吉大利（蒜茸田七）、青春永驻（万年青黄豆）、甜甜蜜蜜（蜜汁小枣）、八方来财（橙汁藕）、大富大贵（小葱豆腐）、红抱喜临门(国宾大拼盘）。
4、凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照(酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅）、情深双高飞(一品烩鲍片）。
5、龙鱼永得水(清蒸石斑鱼）、心心相互印(避风塘排骨）、银燕抱福来(鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬）、永结喜同心(生炒糯米饭）、百年偕好合(莲子红豆沙）、良辰添美景(季节鲜水果）。
5.六种寓意好的蔬菜有哪些?
(h2)第一种：油菜，油菜谐音“有财”，在新年吃寓意特别好，象征来年财运滚滚来，个个都有财，所以过年一定要买油菜回来吃。
分享油菜的做法：油菜清洗干净，锅内倒入适量油，爆香蒜末后倒入肉片大火翻炒，加入生抽，蚝油炒匀，倒入油菜翻炒，调入适量的米酒让油菜更翠绿，翻炒片刻后调入少许盐即可出锅，这样做的油菜吃起来特别的爽脆开胃。
第二种：
四季豆，四季豆是过年经常吃的蔬菜，寓意四季平安，万事如意，而且四季豆是很耐放的一种蔬菜，无论是炒肉还是素炒，吃起来都非常不错。
分享一个四季豆的好吃做法：
四季豆摘段去头尾后清洗浸泡半小时斜切薄片焯水熟透后捞出，牛肉片用淀粉和花生油腌，热锅先炒牛肉，放入生抽蚝油调味，倒入焯水的四季豆翻炒均匀即可出锅。
第三种：萝卜，萝卜谐音”彩头“，寓意来年好运连连，读书工作做生意都有好彩头，冬季吃萝卜对身体也大有好处。
分享一个萝卜的爽口做法：萝卜去皮后洗干净表面，用擦丝器擦成丝。加入盐抓匀出水，盐和糖，米醋，小米椒混合成糖醋汁。倒入萝卜丝里，用拌匀腌制10分钟左右。
第四种：芹菜，寓意勤劳致富，财源广进。芹菜的膳食纤维很丰富，经常吃能清理肠道垃圾。
西芹炒腐竹的做法：西芹用刀斜切成菱形，爆香蒜末，倒入豆瓣酱炒出红油，倒入腐竹翻炒均匀，倒入酱油和盐，热水倒入锅里，盖上锅盖焖8分钟左右，让腐竹口感变软并吸收酱汁入味。倒入西芹块翻炒，大约1分钟左右，加入鸡精翻拌均匀就可以出锅啦！
第五种：花菜，花菜也是过年经常吃的蔬菜，寓意花开富贵，生活原来越好。很多人会更喜欢吃西兰花，其实花菜做得好吃的话比肉还抢手哦。花菜洗净切小块，热锅爆香蒜末倒入豆瓣酱炒出红油，倒入花菜翻炒，变软后价格蚝油翻炒即可出锅。
第六种：韭菜，韭菜是春季最新鲜的菜也是新年必备的菜，寓意好日子长长久久，用来炒鸡蛋，真的超级好吃哦。韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗里拌匀，热锅下油，倒入鸡蛋煎到边缘凝固，倒入韭菜段翻炒开来，炒透后加入适量盐和生抽调味即可出锅。
6.六种寓意好的蔬菜
六种寓意好的蔬菜分别是白菜、生菜、发菜、韭菜、芹菜、腐竹。白菜：白菜是冬天常见的蔬菜之一，过年吃白菜不仅营养，还有谐音“百财”的吉祥寓意。生菜：生菜谐音“生财”，生菜的吃法有很多，过年的时候来一盘生菜清脆爽口。发菜：发菜别名发状念珠藻，它的颜色黑而细长，风味独特与“发财”谐音，具有喜庆色彩，可拌、炒、蒸、炖，均美味可口。
六种寓意好的蔬菜分别是白菜、生菜、发菜、韭菜、芹菜、腐竹。
1、白菜：白菜是冬天常见的蔬菜之一，过年吃白菜不仅营养，还有谐音“百财”的吉祥寓意。
2、生菜：生菜谐音“生财”，生菜的吃法有很多，过年的时候来一盘生菜清脆爽口。
3、发菜：发菜别名发状念珠藻，它的颜色黑而细长，风味独特与“发财”谐音，具有喜庆色彩，可拌、炒、蒸、炖，均美味可口。
4、韭菜：韭菜谐音“久财”，吃法多种多样，可以拿来做馅料包饺子、蒸包子，也可以拿来烧烤、涮火锅。
5、芹菜：芹菜分西芹、水芹、旱小芹菜等，口感清香，芹菜谐音“勤快”，勤劳致富的吉祥寓意。
6、腐竹：腐竹是大豆制品，属于素菜食材，也有“植物肉”的美称，大年初一吃腐竹谐音“富足”，寓意好又营养。
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