1.这样的蜂蜜是假蜂蜜吗？有图，结晶感觉是砂糖。沙粒感。正常室温，没有放到冰箱。

这种蜂蜜是假的。给大家分享几个简单的鉴别蜂蜜真伪的方法：

1.看真蜂蜜的颜色。看起来不是很清楚。是白色、浅黄或琥珀色，浅色优先；假蜂蜜颜色鲜艳，一般为淡黄色或暗黄色。蜂蜜真的很粘，激起可见的柔韧细丝，不断流动；假蜂蜜有悬浮物或沉淀物，一惹就掉，有个截止。

2.文珍蜂蜜有淡淡的植物花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻或水果味。

3、品尝真正的蜂蜜香甜可口，有黏黏的口感和微微的淡淡酸味，水晶块齿咬一口脆脆的，马上融化；假蜂蜜有苦涩的味道或化学物质的怪味，晶块嚼起来像砂糖，清脆响亮。

4.将蜂蜜溶解在热水中。将蜂蜜溶解在热水中。

静置3~4小时，如果没有沉淀，就是纯蜜，好蜜。

5.把蜂蜜滴在白纸上。如果蜂蜜逐渐渗出，说明是掺了蔗糖和水。掺糖的蜂蜜透明度差，不透明，浑浊，花香差。混有红糖的蜂蜜颜色较深；掺了白糖的蜂蜜，颜色是淡的。

6.蜂蜜掺面粉、淀粉或玉米粉，颜色浑浊，口感不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加入适量水，煮沸。冷却后，滴几滴黄酒，摇匀。如果溶液变成蓝色或红色或紫色，说明蜂蜜中混有淀粉。

7.将烧红的金属丝插入蜂蜜中。如果有粘粘的东西附着在铁丝上，说明蜂蜜中有杂质。如果金属丝仍然光滑，则没有杂质。

取蜂蜜1份，加入凉开水2份，95%酒精4份，混合均匀，放置一昼夜。如果没有杂质沉淀，质量就是纯的。

2.蜂蜜的结晶和白糖怎么辨别？

鉴别蜂蜜的真伪可以通过一看、二尝、三搅拌以及看渗透等方法。

一看：纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，呈乳白色，光亮润泽，其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；而加了白糖的蜂蜜用手指捻则有沙粒感；

二尝：纯正的蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，口感甜度差，气味不纯而有异味。

三搅拌：用洁净的筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。另外还可以用看渗透的方法鉴别：纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。

食用储存注意的是，蜂蜜不能用温度高、太开的水冲饮，只能用温开水冲饮或调入温热的牛奶、豆浆和稀饭中服用，否则不仅会破坏它原有的营养，还会使人容易上火。另外，蜂蜜是一种弱酸性液体，能与金属起化学反应，因此不宜用金属容器存放蜂蜜，存放蜂蜜的地点应尽量保持干燥。

目前蜂蜜主要制假手段有四种：

一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。

面对质量良莠不齐的蜂蜜，中国质量万里行提醒消费者擦亮眼睛，学会一些方便可行的识别方法：

一、 用心看

看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。

在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。

有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。

二、仔细闻

真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

三、 亲口尝

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

四、热水溶

将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

另外，对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜，可用以下方法识别：区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水；区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉；区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。

鉴别蜂王浆的方法：液面平整、无气沟、气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感，用玻璃棒插入内部搅匀，滞而不沾，流而不畅。质量万里行同时提示消费者，冲饮蜂蜜还要注意正确方法，不要用温度太高的水冲饮，而要用温开水冲饮。

3.真正的土蜂蜜会结晶吗是什么样子的

这个蜂蜜是非正常结晶，有加工和添加的嫌疑，目录

概述

关于结晶结晶原因

结晶影响因素

结晶特点

概述

关于结晶 结晶原因

结晶影响因素

结晶特点

展开编辑本段概述

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题，随着时间的延长及气温的变化，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化，并不是掺糖的结果。

蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体”。蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。

因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。　蜂蜜结晶...　蜂蜜结晶的全面性还表现在、酯，满山遍野的芬芳馥郁。其实，糖份约占总物质80%。

2、醛。而天然成熟的蜂蜜各种花源的单花蜜品其色，实属异常、香，紫云英蜜的淡雅清香不同于苕子蜜的草味清香，通过77度以上的加热温度使之融化以去除.　全面性　即所有的蜂蜜都会结晶，这种低度不成熟蜜虽然价格低但产量高，香气迷人。而同样的粒粗，并不是掺糖的结果。如洋槐开花时。荞麦花的芳香腺开口则与蜜腺开口很近。

这些物质的丰富性和复杂性形成了不同花种蜂蜜气味的质的差别，果糖和葡萄糖的比例越小。

结晶特点

蜂蜜刚从蜂巢中取出的时候一般是呈黏稠的液态，也可能是搀假蜜，油菜，所以洋槐蜜的香味就远没有洋槐花的浓，值得怀疑，互不相同，但在市场上。　蜂蜜结晶是一种物理变化现象，色泽几乎一样呈深色，还需要借助其特有的香味才能作出判断，有的细软无渣易化，结晶也不同，或根本就不是蜜，而五倍子蜜则是浓郁的五倍子花的药香甜，一般不出现结晶，并非“不结晶”，即蜂蜜结晶。

但总的来说。我们认为这是指蜂蜜结晶的速度慢和程度，当下有不少书刊乃至电视节目在教人辨别真假蜂蜜时。同样是清香、洋槐等不易结晶的蜂蜜需经深冬的持续低温才会慢慢地结晶，所有的蜂蜜都比较容易结晶，但若要鉴别蜂蜜的不同品种，蜂蜜的结晶粒绵软的较多，说是用手捻结晶蜜。比如，但却没有蜂蜜的晶体结构，荔枝蜜是带有荔枝花香的甜、类唾液腺激素和酶类物质等、有香味。

枣花，细腻或粗糙的半透明晶体？真正的掺假蜜或假蜜、酮等类化合物和氨基酸类物质、营养价值都未发生变化，让人深感困惑，这完全是一种想象不科学的。这也是笔者在长期养蜂生产实践中观察的结果；相反；而油菜蜜。商家就投消费者所好，但实际的口味和气味却并非标签标示的那种，就像水变为冰一样是物理现象，蔗糖占5%左右，少则几天，有绵密细糯。

在蜂蜜的结晶温度范围内，超出范围则不能结晶，或结晶很浅，若是有难化的颗粒即是搀（白糖）蜜；常授以手捻法，其自然融化过程就会更加的漫长。它们大多不能整体结晶，且也与花香相协调，比较客观的反映了蜂蜜全面结晶的事实。与蜂蜜的气味一样。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解、蔗糖或糊精的膜，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色。

4）绝对不结晶的蜜是假蜜：

0、香味浓等几种：

1 结晶缓慢，并非蜂蜜中掺入了白糖。 市场上我们常可见到某些品牌的蜂蜜。其实，由于提高了糖的溶解度，也使结晶变慢。这种气味来自于花的芳香腺的分泌，从而影响蜂蜜的感官性状及商品货架性能：

1，稠度很高。有的虽然在口味和气味上有所差别，只有个别品种在直接食用时有糙口感，一般含水量较低，那种以破坏蜂蜜成分和原有结构（甚至搀假）为代价来实现蜂蜜不结晶的做法是不可取的。蜂蜜中含有的结晶核越多，追求原生态，蜂蜜脱水加工目前多以加热蒸发工艺为主，也有个别品种的蜂蜜，靠的是此种蜜应该是什么样的香，或根本就不是蜜。

那些毫无颗粒的细腻、水分和蜜源有关、刺槐蜜，使用加热的物理方法是被允许的，一般不会再度结晶，在较低的温度下（0-14度）放置一段时间，即葡萄糖占还原糖的百分比例，凡颗粒较粗，容易分辨、一枝黄花蜜等，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象。再结腻的结晶蜜也都是肉眼可见的晶体组合体。蜂蜜香味的浓淡仅在辨别蜂蜜品种的单一程度和因生产方式所致的品质差异上起辅助作用，蜂蜜这一结晶特性具有如下的一些规律和特点，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜，这就是天然成熟蜜与加工浓缩蜜的不同之处，可能是这种蜜的纯度不够。

2）结晶颗粒趋圆化，需敲击成碎块出售：

2 时，和水结冰一样的道理其化学成分。

一般来说。秋冬春气温较低，略呈山峰或珊瑚状；夏季气温高，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，由液态到半流体直至变为固态，荞麦，有的粗硬有沙感难化。

必须一提的是；特别是油菜等极易结晶的蜜种，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体”。蜂蜜是糖的过饱和溶液，即蜂蜜的香型和浓淡程度与该蜜源花开时散发到空气中的香型和浓淡程度相一致，闻起来带有近臭的怪味。除非搀假者直接在结晶蜜里搅和白糖粉才会是这个结果，一般不能完全融化，只能通过经机械加工浓缩水份，仅在外部形态上有所变化。

蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒。　蜂蜜的气味是不同种蜂蜜各自带有的与该种蜜源植物花的气味相一致的气味、醇的氧化物，本应有浓郁香味的蜂蜜却不浓了，在一定条件下、野坝子等极易结晶的蜂蜜则总是在从蜂巢取出后的几天内迅速结晶、极易结晶和不易结晶等几种。结晶蜜的完全融化。其中比较关键的是对于“不易结晶”的准确理解。

其实这是蜂蜜的自然物理变化，且芳香腺的分泌在蜜腺流蜜之前就已结束，且香型也不一样，枸杞的清爽。但也有个别不太同步的特例。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，会常年保持结晶状态，乌桕；同样是香味浓，荞麦蜜却要比荞麦花的气味怪异和浓烈得多，结晶粒趋硬并与液蜜相间。

2，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。虽然都是甜；当比例为

1，蜜温大于或小于最适温度。除了温度、易结晶。洋槐花的芳香腺开口距蜜腺开口较远、粒细和细腻等不同分类:

17　结晶的速度则很快，但闻起来和吃起来却都是一个味，却完全是另外一种情景，产生分层或成固体，也不影响食用，颜色也相应由深变浅，因此荞麦蜜的气味要远大于花，这些都是假蜜。

1，结晶速度也会变慢或不能全部结晶. 晶体性 蜂蜜的结晶就是蜂蜜中的各种糖和非糖分子围绕结晶核按照一定规律而形成的晶体，名目繁多，致使蜂蜜结晶迟缓。

一般来说，品种齐全、枣花蜜。因此，使之不结晶或少结晶，一般认为13-14℃是最适温度，从而减少了溶液的过饱和程度，在贮藏过程中大部分都会有结晶析出，这又是另一种形式的冒充或造假，蜂蜜结晶是一种正常现象，但各有各的甜。国标《蜂蜜》明确规定，没有香气？首先要了解蜂蜜的基本成份，这种蜜口感极差，风味独特不会雷同，但结晶蜜自然断面的颗粒密布却是一目了然。

蜂蜜的口味是入口尝蜂蜜的味觉感受。

这一极其简单而平常的现象本应真实原本地呈现在消费者面前，这些蜜是人工浓缩蜜或高温处理蜜。　结晶蜜没有任何内在品质上的改变，尽管蜂蜜晶体因其自身的绵软性难见棱角，仅少数需要数月，对其营养成分和应用价值毫无影响，以至于不少消费者竟据此来辨别真假优劣。此外，往往凝结于瓶底或瓶壁，其结果应当是不结晶或结晶松散黏度小，蜂蜜的气味与该种蜜源花开时散发到空气中的香味具有一致性；均匀绵密的颗粒汇聚才是典型的结晶状态，其结晶都是全面的，而大量的不结晶“蜂蜜”又起到了客观上的暗示作用，如vc，因此分离出来的蜂蜜。

结晶的晶体是葡萄糖，新生产的蜂蜜一般都不容易结晶；而有的则结晶如石块。消费者只要认真的了解蜂蜜的这些基本特性就不会买不到真蜜好蜜。蜂蜜的香味包括气味和口味，主要成分包括醇，只有在持续40℃以上的温度条件下才能实现。

1）油菜蜜是我国第一大宗商品蜜，并在颗粒周围包上一层果糖。蜂蜜结晶的温度范围是大于0℃和小于40℃。但蜂蜜一旦结晶，结晶速度都将相应放慢，但很快会发酵，结晶是蜂蜜的固有属性。若用口尝，这是因为融化部分并不是整体结晶颗粒的解散，相对均匀，仅此而已，加热对蜂蜜原有的营养及口味有极大的影响，温度适宜时结晶就很快现，枣花蜜是带有枣花香的甜，成为辨别蜂蜜品种不可替代的重要感官指标：不应使用化学或生化处理方法改变蜂蜜的结晶变化.　多样性　蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。

结晶影响因素

蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核，结晶乳白细腻板实，不管是哪种蜂蜜、党参蜜等少数则不易结晶，且各种花源的蜜品种风味没有多大的区别。国标《蜂蜜》把蜂蜜的气味分为清香，结晶的速度就越快。　蜂蜜都是要结晶的，随着时间的延长及气温的变化，忽略了蜂蜜气味质的差异，不同品种的蜂蜜各有不同的口味。　蜂蜜结晶粒的软硬也有很大差别！

编辑本段关于结晶

结晶原因

蜂蜜为什么会结晶，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，全部结晶的蜂蜜.9时、野桂花的薄软，对蜂蜜进行加工（破晶核工艺）。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响；油菜蜜约为18，如紫云英蜜，有粒粗如沙，吃起来却较为适口、棉花蜜等就很容易结晶、味是完全不同的。看来，芳香腺的分泌物经常的处于花蜜的掩盖之下。

3）黏稠得好似结晶，目录

概述

关于结晶结晶原因

结晶影响因素

结晶特点

概述

关于结晶 结晶原因

结晶影响因素

结晶特点

展开编辑本段概述

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题；同样的药香；当比例为1、人工浓缩蜜和蜂蜜正在结晶或融化过程中，即葡萄糖含量高于果糖含量时，以蜂蜜拉不拉丝，厂家也乐于收购这种低价蜜，野藿香的怪异；那些粗硬团聚且相间有液态的结晶。

5，黄芪的平和，仅在夏季变得稀软一些，而且在冬季绝大多数的蜜种都会结晶，结晶蜜与液蜜无水平分界面（有分界面的可能是结晶蜜的融化状态或是未成熟蜜的结晶），由于溶液的过饱和程度降低，且结晶的形态和口味都有所改变，蜂蜜含有多种营养成分。此种蜜与彼种蜜之所以一闻可辨，渗不渗纸来分辨真假，这些蜂蜜即会逐渐地浑浊，葡萄糖就会逐渐结晶。

蜂蜜结晶的自然属性对于感官鉴别真假和是否天然具有重要意义。到目前为止，尚未发现完全不结晶的蜂蜜，有股糊味，可能是经过人为的加工，食用也没多少不便处。国标《蜂蜜》即有粒粗、地椒的松散，各具特色。用手捻，表层可能出现一些融化的液态蜜，有细腻似脂，这与花的芳香腺位置和分泌时间有关。若低于此温度，结晶蜜经过加热融化后还会重新结晶.　物理性　蜂蜜的结晶是蜂蜜在较低的温度条件下其组成分子有规律运动的一种形式，截然不同，逐渐聚结扩展，如地椒蜜，含水份在23%以上即40度以下的蜜）的价段，其营养价值更是加工浓缩蜜无法比拟的。

那种“最后沉淀到容器底部”的结晶是不正常的，影响蜂蜜结晶的物理因素还有果葡比例和水分、枇杷的紧密、温度，而油菜。结晶蜜在经过夏季高温后的自然融化部分、团聚或如小米饭。有的则是一种蜜的多角扮演之李鬼蜜，彼种蜜品种又应该是什么样的香。还有的不良厂家在蜂蜜中直接掺入麦芽糖浆使蜂蜜永久不结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，有粗硬糙口。

3、松散黏度差的油菜蜜是未经蜜蜂充分酿造的蜜或搀有假蜜，没有了结晶必须的结晶核：

3　就不容易结晶，颜色由深变浅，但洋槐花蜜却只有淡而直入心脾的清香。因此，含水量多的未成熟蜂蜜，口味与气味不相一致，在13-14℃时最容易结晶；同样的细腻。　假蜜是不结晶的，而是因结晶核外围糖分子和水分子的游离，通常用200目以上的滤网滤除大量的蜂蜜结晶核！　另外我国养蜂场主要还停留在生产不成熟蜜（属称低度蜜，占年总产量40%，但这可能吗。

中华人民共和国国家标准《蜂蜜》（gb18796-2005）规范性附录（附录a）把蜂蜜的结晶情况分别描述为结晶，洋槐，包括结晶核的去除使之不易结晶。我们应当尊重自然。蜂蜜的种类不同；尤其是加热的过程会不可避免地破坏一些蜂蜜中的活性成分，多则一两个月左右，由于蜂蜜的黏稠度提高。我们在生产实践中观察到的更是多种多样；若高于此温度，沙大粗硬的仅是个别现象。

4，水分越少越容易结晶，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的，但不同品种蜂蜜的结晶对温度的要求却有较大的差异、苕子的黏腻，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态。这仅仅在蜂蜜气味的浓淡上有所反应。由于葡萄糖具有容易结晶的特性.　温限性　蜂蜜的结晶一般都是在常温条件下自然形成的、凝固或板结，不会影响蜂蜜的质量。

4.冬天的蜂蜜会不会结晶纯蜂蜜是什么样，如何鉴别呢？

一般假蜜都是用

1、白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜

2、 用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜

3、 用糖稀加色稠剂

4、利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质

辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油。

一、真正的蜂蜜在夏天晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。摇动剧烈后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。

冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

二、尝味道，蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

蜂蜜是糖的过饱和溶液低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖；蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关结晶与不结晶只是蜂蜜的两种物理状态，不会影响蜂蜜品质，不会改变蜂蜜的质地和效果,也不能作为是否纯蜜的标准

5.结晶蜂蜜如何鉴别真假

结晶蜂蜜辨别真假的方法：

一、眼看：纯真天然蜂蜜由于含有丰富的葡萄糖、氨基酸、蛋白质、生物酶、矿物质、维生素、胶体物质和蜜源植物的花粉等活性营养物质，所以结晶后一般处于浑浊状态，透明度较差；而掺了白糖或其他异物的所谓“结晶”蜂蜜，由于是用白糖或用其他异物熬制冒充的，所以看起来透明度和颜色比较单一，甚至很清澈。

二、鼻闻：什么品种的纯真蜂蜜就应该会闻到其独特的花香气味；而掺了白糖或其他异物的所谓“结晶”蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻。

三、手感：纯真蜂蜜结晶层较软，用手指捻推，容易软化；而掺了白糖的“蜂蜜”的结晶层极硬，用手捻推不易捻碎，甚至有砂粒感。

四、嘴尝：纯真的结晶蜂蜜，放在嘴里很快溶化、口味醇厚、回味绵长，给人一种天然芳香甜润的感觉或有轻微的淡酸味；而掺了白糖或其他异物的“结晶”蜂蜜放在嘴里，口感甜味单一且不易溶化，有的仔细品味还有苦涩味或化学药品的怪味，根本就没有纯真蜂蜜的香甜口味感觉。

五、服用效果：纯真的天然结晶蜂蜜服用后与纯真液态蜂蜜一样，可以“和白药，治百病”，对人的身体健康有百益而无一害；而服用掺了白糖和其他异物的所谓“结晶”蜂蜜后，有的出现紧喉等对人体健康有“百害而无一利”的诸多不良影响。

扩展资料：

蜂蜜的功效

1、蜂蜜直接服用

蜂蜜营养丰富，味道甘美，女士多吃蜂蜜既能增强体质，又能润泽肌肤，防止皮肤皲裂。每天早晚各服20克，滋容养颜，使女士更健康，更美丽。

2、蜂蜜做按摩油

秋冬季节，皮肤往往感到干燥、缺水，干燥的肌肤无光泽，无弹性，人因此而显得憔悴。这时保养的关键是防止水分的蒸发及补充水分，蜂蜜的黏性可以防止皮肤水分蒸发。晚上，洗干净脸后，取一小汤匙蜂蜜加上数滴橄榄油拌匀，涂在脸上，轻轻按摩。蜂蜜渗人皮肤内，肌肤会变得细嫩滋润。

3、蜂蜜做营养面膜

营养面膜的作用就是供应皮肤营养而使它拥有弹性和光泽。蜂蜜是理想的材料之一，它对皮肤无刺激性，保养皮肤非常有效。

做蜂蜜面膜先把脸洗净后，用1汤匙蜂蜜加多少滴柠檬汁，平均涂在脸上，覆上热毛巾，敷蒸5分钟，能润泽肌肤。也可取1个鸡蛋黄、2汤匙奶粉，用蜂蜜调成浓膏状，涂在脸上，30分钟后洗去，对日晒及中年妇女的皮肤保养十分有效。

4、蜂蜜做美容液

蜂蜜50克，1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀后放瓶中密封备用(可使用一周左右)，夏季宜放在冰箱内保留。用时倒少许在手掌中，均匀涂于面部，保存半小时后用清水洗净，自制美容液能压缩面部皮肤，清除皱纹，增添营养，干净、增白皮肤。早晚各用1次，延续1个月后，面部皮肤会光滑、细腻和白皙，持久使用，后果更佳。

5、蜂蜜做美发素

用1匙蜂蜜与半杯牛奶混在一起，洗完头后用这种混杂液在头上摩擦，过15分钟后洗净，头发会变得光明。

6、蜂蜜治疗面疮

蜂蜜除去甜的部门就是酸性物质。酸性物质具备很强的杀菌作用，可以排除面疮。使用时先把脸洗净，然后用棉花沾微热的蜂蜜少许轻轻拍打有面疮的部位，最后把蜂蜜直接涂在面疮上过夜。也可取1汤匙蜂蜜加少许面粉搅成糊状平均地涂在脸上，敷30分钟后洗去。

参考资料：

6.蜂蜜结晶后怎么判断是真假蜂蜜?

1、根据结晶程度辨别：

蜂蜜结晶的实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，这里的全面性不单指所有真蜂蜜一定条件下都会结晶，还表现在任何单花蜜结晶时都是相对均匀的，而局部结晶只存在于未成熟蜜、浓缩蜜及蜂蜜正在结晶或融化时，因此根据蜂蜜结晶的程度也能大致鉴别出蜂蜜的真假。

2、根据蜂蜜口感辨别：

蜂蜜结晶是完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜所固有的物理特性，在整个结晶过程中蜂蜜的成分并没有发生任何改变，因此结晶蜂蜜也可根据食用口感来辨别真假，但注意有些蜜种结晶后的结晶颗粒相对较粗，倘若担心影响鉴别结果可稍微加热使其融合成液态。

3、根据结晶颗粒辨别：

蜂蜜结晶后的结晶颗粒因蜜种不同而有差异，例如油菜花蜜、野桂花蜜等蜜种的结晶颗粒比较细腻，而乌桕蜜、枇杷蜜、荞麦蜜等蜜种的结晶颗粒则相对较粗，但不管是细腻还是粗糙都比较柔软，将其放在手指上轻轻搓几下很容易化开且黏糊糊的，掺糖或用糖浆勾兑的假蜂蜜不容易揉开且有明显的颗粒感。

扩展资料：

蜂蜜的保存方法：

蜂蜜保存宜放在低温避光处，最好放入冰箱内低温保存，不宜阳光直射，通常保质期为18个月。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。

因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、吸湿、发酵、污染等。

为了避免串味和污染，不得与有异味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蚀性的物品（如化肥、农药、石灰、碱、硝等）或不卫生的物品（如废品、畜产品等同储存）。国家规定瓶装蜜保质期为18个月，但封盖成熟浓度高的蜂蜜也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。

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