1.熬粥时需要加什么材料？

美味的皮蛋粥

煮粥原料：

瘦肉1块(猪蹄筋最好)、皮蛋2个(无铅皮蛋，一个比较健康，一个酸橙味少)、姜1块、大量水、适量油盐。

要煮一锅好吃的皮蛋咸瘦肉粥，要点如下：

1.挑米：煮粥用的米最好是东北米，是一种又圆又短的珍珠米，煮出来的粥特别软；

2.粥用的米要提前腌制：大约半碗米洗干净后，用2汤匙油、1.5茶匙盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌制至少半小时。不用担心，虽然用了很多油，但是煮粥的过程中油会挥发，让米棉烂了，所以不油腻；

3.粥肉要用开水焯一下去腥，或者腌成腊肉：粥要用瘦肉或者腌瘦肉煮，不必太讲究是哪一块猪肉。总之不要切一整块肉(我一般用一块大概手掌大小的猪肉，1-2cm厚，条件允许的话，用猪蹄筋更好吃)。

将一块猪肉冲洗干净，擦干，撒上2-3茶匙盐，均匀地涂在肉上，放入冰箱的下格(也就是不会冻成冰的保鲜格)腌制12小时以上，才能入味；

4、煮粥的水要煮透了才上料：大汤锅里放大量的水，煮开了才上料。首先，切肉和姜片。不要关小暖气。当肉在开水中时，外面的部分加热煮硬，把肉汁封在里面，这样粥煮好后肉就不会难吃了。然后，当水再次沸腾时，腌制米饭和一个切碎的皮蛋。

第一个皮蛋切碎，和米饭一起煮，皮蛋会融化，融入粥的味道。

5.先大火，后大火，火候要足：水烧开后，大火煮20分钟，再转小火煮1.5小时。热量充足，粥就会软糯入味，容易消化；

6.粥的质地处理：转小火煮1.5小时后，把第二个皮蛋剁碎，同时捞出粥里煮的瘦肉，用筷子一拉，撕成丝，和第二个皮蛋一起放回粥里，煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中。再过半个小时，第二个皮蛋就可以煮熟，没有石灰味，同时变得又软又滑。吃粥的时候，也可以吃皮蛋。因为肉是水煮的，所以还是保持了一定的风味。切丝放回粥里特别好吃。

这样煮出来的粥不用盐，味道很好，火起来也容易消化。如果粥粘底，请不要用勺子拉锅底的粘皮，不然粥会有糊状的味道。

阿拉一般会在锅底放一个小光勺，和粥一起煮。煮的过程中，小勺也是带动的，可以防止粥粘底。

鱼粥

主要材料：

一碗米饭(新鲜的或冷的)，三副鲳鱼(或鲳鱼胸)，一汤匙冬菜，三个蘑菇，两个去叶剪短的芹菜条，一条大鱼。

配料：调料：

上两碗汤还是适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。

做：

1.将冬菜洗净，沥干水分。

2.将蘑菇浸泡后去脚，然后用干水切成粗丝。

3.将鱼洗净，擦干，带皮切成厚片(切厚片的鱼腩)，加少许古月粉，鱼匀。将鱼放入沸水中煮至半熟，以去除鱼腥味。

4、土鱼去皮去骨，鱼切成小块，放入温油中，文火煎熟捞起。

5.将调料放入锅中，放入香菇，烧开，捞出。鱼煮熟后，放入冬菜、芹菜和几小片碎鱼。把它们卷起来，盛在碗里。

猪肝粥

取猪肝50克，粳米250克，洗净，加水煮粥，适量食用。根据I

2.什么养生粥适合秋季喝

秋天到了，天气也渐渐转凉，阵阵秋风，带来了凉意，也带来了

一片“燥”情，鼻干、口干、咽喉燥、皮肤干裂等问题都开始蓄势待 发，因此“润其燥”是秋季的养生大法。粥能和胃补脾，润养肺燥， 而在粥中添加一些药食俱佳的食物，更可以有良好的润燥作用。以下 就介绍给大家一些简单的秋季养生粥： ★芝麻花生猪肝山楂粥 材料：

芝麻50克，花生50克，猪肝40克，山楂40克，粳米50克。 做法：将花生去壳，同芝麻放入陶器罐内，注入清水，先煮1小 时，花生熟后，放入洗净的粳米煮30分钟后，再放入猪肝、山楂，煮

5分钟—10分钟，即可食用。 ★山楂大枣莲子粥 材料：山楂肉50克，大枣30克，莲子30克，粳米50克。 做法：先将山楂肉、大枣、莲子放入陶器罐内，放进清水，先煮 至莲子熟烂后，放入洗净的粳米，待成粥后，即可食用。 ★杏仁川贝百合粥 材料：

杏仁30克，川贝母15克，百合30克，粳米50克。 做法：先将杏仁、川贝母、百合洗净，装入已消毒的纱布袋内，

先煮1小时，捞去药渣袋后放入洗净的粳米，再煮20分钟—30分钟， 即可食用。 ★黄芪山药粥 材料：

黄芪30克，山药40克，粳米50克。 做法：将黄芪洗净，切成片，与山药装入已消毒的纱布袋内，放 入陶器罐内，注入清水，先煮1小时。将药渣袋捞去，放入洗净的粳 米，煮20分钟—30分钟，即可食用。 ★沙参银耳粥 材料：

沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。 做法：沙参洗净，放入陶器罐内，加入清水，先煮30分钟—40分 钟，去沙参，放入银耳、粟米（均洗净）。

再煮1小时放入冰糖，再

熬10分钟—15分钟，即可食用。　梨子粥　用梨子两个，洗净后连皮带核切碎，加粳米100克煮粥。有生津润燥、清热化痰的功效，亦可用作秋季保健食品。　木耳粥　将白木耳5～10克浸泡发涨，加粳米100克，大枣3～5枚同煮粥。白木耳味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的作用。　百合粥　用新鲜百合60克，冰糖适量，加粳米100克煮粥,有清心润肺功效。

芝麻粥　将黑芝麻适量淘洗干净，晒干后炒熟研碎，每次取30克，同粳米100克煮粥。芝麻可润五脏，补虚气。　菊花粥　用菊花50克煎汤，再与粳米100克同煮粥，具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目的作用，对秋季风热感冒、心烦、咽燥、目赤肿痛等有一定效果。

3.传统腊八粥的8种材料是什么？

腊八粥的食材，因各地物产而有不同。有配合初八日，以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇。

腊八粥食材的比例通常为：蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生（黄豆）各占百分之五，豆腐（油豆腐）、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。

所谓“五味调和，百味香”。煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明。

煮粥之前，有几样东西要先处理。

第一、花生，前一晚先泡水：

第二、皇帝豆不容易煮烂，可油炸一下再煮，或是用果汁机打碎，再放油炒过，很快就会熟。

第三、莲子、白果要煮烂。

第四、芋头要炸过。

第五、青菜只要放叶子，不要放茎梗，且不能放太多。而油条也不能太碎。

现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、胡萝卜、青菜、花生、白果、豆腐、芋头、其他豆类、红枣等。此粥可加糖成甜品，或者加盐。

4.会煮养生粥的请进来！

口蘑香菇粥

材 料：

稠粥1碗；口蘑50克；

鸡肉馅50克，香菇适量；葱花少许

调味料：植物油1/2小勺，绍酒1/2小勺；

酱油1/2小勺b：

精盐1/4小勺；鸡粉1小勺；高汤1杯

做

法：

1.口蘑切片，香菇泡发回软，

洗净去蒂，切抹刀片；鸡肉馅加入调味料a炒熟备用。

2.锅内倒入稠粥，上火烧开，加入口蘑，香菇及调味料b，

煮约15分钟再加入炒好的肉馅 搅动拌均匀，撒上葱花出锅。

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- 苁蓉羊肉粥

材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，

精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。

制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，

先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，

待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。

特点：适用于滑精频作，面色苍白，

气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。

具有温补肾阳，固涩关精之功效。

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-蛋花麦片粥

原料：

麦片30克，鸡蛋1个

做法：

1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。

2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。

3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。

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-杏仁苹果豆腐羹

原料：

豆腐50克，杏仁8粒，

苹果1/3个，冬菇1个，淀粉适量

做法：

1.将豆腐切成小块，在水中泡一下后捞出。

2.冬菇洗净，泡软后打碎制成蓉，

与豆腐一起煮熟煮烂，用淀粉勾芡，制成豆腐羹。

3.杏仁洗净去皮，苹果洗净去皮

切成块，把杏仁和苹果一起打成碎末，搅拌成蓉。

4.豆腐羹冷却后，加杏仁、苹果蓉，拌匀即成。

Tips：含丰富的蛋白质、铁等营养物质，可提高宝宝免疫力。

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-鸡肉菜粥

原料：大米粥半碗，鸡肉末

半匙，碎青菜1匙，鸡汤，植物油少许

做法：

1.锅内放入少量植物油，起火把油烧热。

2.鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸

3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后，

再放入大米粥、鸡汤一起煮开，晾温后即可喂食。

Tips：含丰富的微量元素等营养物质，

有利于宝宝消化吸收，有利于宝宝生长发育。

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-玉米豆腐萝卜糊

原料：黄玉米面2匙，

豆腐1小块，胡萝卜2片，清水1杯，香油少许

做法：

1.把胡萝卜蒸熟后压碎，豆腐压碎。

2.将压碎的胡萝卜和豆腐及玉米面一起放入煮开的水中。

3.用中火，边煮边搅拌，煮至菜和面熟后，

淋上一点点香油，即可食用。

Tips：胡萝卜含丰富的维生素A，

豆腐含丰富的蛋白质、钙，玉米面中含丰富的微量元素，

营养丰富，有利于预防夜盲症等疾病，

对于小儿软骨症有辅助的治疗作用，促进宝宝生长发育。

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-糯米山药粥

原料：圆粒糯米1杯、

红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙

辅料：白砂糖1/2杯

做法：

1. 糯米洗净，加水6杯,

烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。

2. 山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。

3. 最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。

Tips：圆糯米的黏性较强，适合做甜食；

长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。

枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。

也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看。

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-皮蛋瘦肉粥(这个最常见了)

原料：

白饭1碗、皮蛋1个、肉片75克、水4杯

辅料：盐少许、鸡汤块

1块、黑胡椒、葱花少许

做法：

1.锅中加水4杯，放入白饭，

以中小火熬煮15分钟后，加入切碎的皮蛋、肉片续煮2分钟。

2.加入盐、鸡汤块调味，至鸡汤块

完全均匀溶化，撒上黑胡椒、葱花即可食用。

特色：既美味可口又营养丰富，更能让皮肤有光泽、富弹性。

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-补气润肤鲜鱼粥

原料：

白米1杯、

鲑鱼片1/2杯、葱花少许、螃蟹高汤10杯

辅料：盐、黑胡椒 各少许

做法：

1.白米洗净沥干。

2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米

续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。

3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。

Tips：鲑鱼的维生素D含量特别丰富，

有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E

也能促进血液循环，消除身体酸痛，

防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；

用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。

特色：保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。

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-糯米桂圆粥

原料：圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克

做法：

1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。

2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。

Tips：

1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。

2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。

特色：功效：养心安神，健脾补血。

5.红豆薏米养生粥怎么做

用料

薏米

2

红豆

1

冰糖

6块

红豆薏米养生粥的做法

薏米和红小豆按2：

1配好（大约数就可以啦），洗净。

喜欢吃甜的朋友可以放少许冰糖（或红糖）

因为是电炖锅所以我没有提前泡米直接炖了四个小时，第二天就可以当早餐吃了

早餐出锅喽

小贴士

除了红豆薏米粥，大家还可以多了解各种食物的性、味，举一反三，自己进行加减，组成更多适合自己体质的饮食处方来。这样，食物才能真正成为养生的佳品。比如——

神色晦暗、精神不足，甚至心悸、贪睡、心中空虚：薏米红豆加桂圆

烦躁失眠，或者脸上起红疹、痘痘：薏米红豆加百合、莲子

胃中寒痛、食欲不佳、怕冷：薏米红豆加生姜

肾虚：薏米红豆加黑豆

脚气：薏米红豆加黄豆

咳嗽：意米红豆加梨

食欲不振、身体羸瘦：薏米红豆加山药

泄泻、腹痛、糖尿病：薏米红豆加南瓜

体虚、早泄、遗精、夜尿过多：薏米红豆加芡实

孕妇：减薏米，加少量黄芪、党参

产妇：减薏米，加大枣、小米、红糖

重要提示：有人说熬薏米红豆粥的时候，加一把大米，味道更美。我劝你千万不要这样做，因为大米含有湿气，而红豆和薏米都是祛湿的，一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，虽然味道可能更好了，但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，所有的红豆、薏米就都白费了，功效全无。

6.夏季有哪些养生食谱

以下这些是一些小项，根据个人的需要自行选择。

（1）多吃瓜类：夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。

（2） 多吃凉性蔬菜：吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性

夏季养生食谱

蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。

（3）多吃“杀菌”蔬菜：夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

夏日的膳食调养，应以低脂、低盐、多维生素且清淡为主。人们出汗多，食欲不好，可用各种营养保健粥来开胃，并调理身体。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些荷叶（称荷叶粥），味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。

干扁豆浸透与大米同煮成粥，能清暑化湿、健脾止泻。此外，红小豆粥、薄荷粥、银耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。

同时，还要注意补充一些营养物质。

(1)补充充足维生素，如多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、梨等新鲜果蔬；

(2)补充水和无机盐，特别是要注意钾的补充，豆类或豆制品、水果、蔬菜等都是钾的很好来源。多吃些清热利湿的食物，如西瓜、苦瓜、桃、乌梅、草莓、西红柿、黄瓜等都有较好的消暑作用；

(3)适量地补充蛋白质，如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。

夏季养生饮食制作

善瑞清咽润喉茶

【材料】：杭白菊、胖大海、甘草、金莲花、百合花等

【功效】：清热润肺，清咽利喉，消痰止咳。

【备注】：虚寒体质及月经期内者不宜饮用，孕妇忌用。

绿豆木瓜美容养生粥

【材料】：绿豆、大米、百合、小麦、薏仁、木瓜粉等

【作用】：此粥清热解毒，凉血，润养肺经，安神养肤，对乳腺发育很有帮助。常食能使皮肤变得光洁柔嫩、皱纹减少、面色红润。

据《本草纲目》记载：绿豆“厚肠胃，除吐逆，治痘毒，利肿胀”；薏仁“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容、轻身延年”。

据《纲目拾遗》记载：百合“清痰火，补虚损”。

木瓜，被喻为“百益果王”，平肝舒筋，和胃化湿，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳，可用于通乳及治疗淋巴性白血病，补充营养，提高抗病能力，抗痉挛。《海药本草》记载：木瓜“敛肺和胃，理脾伐肝，化食止渴。

”[4]

清热润燥粥

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